立秋這天東北人通常會“抓秋膘”，希望多吃肉、多長膘，山東人還有在這一天吃餃子的習(xí)俗，習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。

立秋當(dāng)天，年紀(jì)稍大的人會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過后五谷豐登。而大多數(shù)人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。

如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質(zhì)含量會增多，包餃子時，您會發(fā)現(xiàn)，抓在手里的面不“較勁”，容易捏合；當(dāng)餃子下鍋煮時，蛋白質(zhì)就會收縮凝固，使餃子皮變得結(jié)實，不易粘連。這樣下鍋后的餃子不會“亂湯”；餃子出鍋放涼后也不會“坨”在一起。想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

2、減秋膘

我國東北地區(qū)立秋有吃黃瓜的習(xí)俗，希望人們永保苗條身材。立秋這天有“胖人吃黃瓜，瘦人吃肉”的說法，吃黃瓜預(yù)示著能減肥。

夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供給不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內(nèi)還會積極地儲存御寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。

在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。首先，應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食物，如黃瓜、赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等；其次要增加活動量，達到減肥的目的。

關(guān)于立秋時節(jié)飲食禁忌

1、不要暴飲暴食

一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。

2、少吃刺激食品

秋天應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。

3、飲食不要過于生冷

由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。

4、應(yīng)忌過燥的食物

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物，比如一些煎炸類的食物。

關(guān)于立秋節(jié)氣的特點

1、初候，涼風(fēng)至。西方凄清之風(fēng)曰涼風(fēng)。溫變而涼氣始肅也?！吨苷Z》曰火見而清風(fēng)戒寒是也；

2、二候，白露降。大雨之後，清涼風(fēng)來，而天氣下降茫茫而白者，尚未凝珠，故曰白露降，示秋金之白色也；

3、三候，寒蟬鳴。寒蟬，《爾雅》曰寒螿蟬，小而青紫者；馬氏曰物生于暑者，其聲變之矣；

4、宋時立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到“立秋”時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了?！弊喈叄嗤?yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

立秋代表什么意思

暑去涼來，大秋作物忙曬秋

立秋預(yù)示著夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋后雖然暑氣一時難消，并且會有“秋老虎”的余威，立秋又稱為交秋，但總的趨勢是天氣逐漸變得涼爽起來。由于全國各地氣候不同，秋季開始時間也不一致。立秋以后，我國中部地區(qū)早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長發(fā)育時期。秋的意思是暑去涼來，秋天開始。古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節(jié)氣。

立秋和秋分有什么區(qū)別？

立秋是秋天的第一個節(jié)氣，而秋分是秋天的第四個節(jié)氣。
立秋是古時“四時八節(jié)”之一，民間有祭祀土地神，慶祝豐收的習(xí)俗，立秋是秋天的第一個節(jié)氣，標(biāo)志著孟秋時節(jié)的正式開始：“秋”就是指暑去涼來。立秋時，北斗指向西南。從這一天起秋天開始，秋高氣爽，月明風(fēng)清。此后，氣溫由最熱逐漸下降。
秋分這天太陽到達黃經(jīng)180度，全球大部分地區(qū)的24小時晝夜均分，各12小時。秋分過后，太陽直射點開始由赤道進入南半球，北半球開始晝短夜長，一天之內(nèi)白晝開始短于黑夜；北極附近也即將迎來一年中連續(xù)6個月的漫漫長夜與連續(xù)6個月不滅的星空。