夏天蔬菜室內(nèi)怎么儲(chǔ)存好

一、菠菜的儲(chǔ)存方法

菠菜口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”的美譽(yù)，很多人喜歡吃。不知道您是否有同感，每次囤菜，最難保存的就是菠菜這類綠葉蔬菜了，挺新鮮的菠菜放在冰箱里第三天就爛了，這是您的方法不對(duì)，儲(chǔ)存菠菜的方法其實(shí)挺簡(jiǎn)單。

1.要先預(yù)處理

菠菜放入冰箱前不需要提前清洗，過(guò)于潮濕的環(huán)境會(huì)滋生細(xì)菌，蔬菜反而會(huì)很快腐爛變質(zhì)。那我們說(shuō)的預(yù)處理是什么呢?買回家的菠菜要把不好的爛葉子摘下去，整捆的菠菜要打開(kāi)，不管是膠帶還是草繩捆綁著的，都要將其散開(kāi)，這樣菠菜就不會(huì)從內(nèi)里爛掉了。

2.保鮮技巧

菠菜處理好以后，要放在保鮮袋里。這里也是有技巧的：如果蔬菜表面有很多水分要稍微晾一下，用干凈的棉布或廚房用紙把綠葉菜包裹起來(lái)，一來(lái)可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝結(jié)的水珠，同時(shí)還可以鎖住蔬菜本身的水分，一舉兩得。

這個(gè)蔬菜的儲(chǔ)存方法對(duì)于綠葉菜都適用，如油菜、生菜、小白菜、莧菜、香菜、空心菜和油麥菜等，黃瓜、大白菜和胡蘿卜也可以用這種方法冷藏保存。

二、西紅柿的儲(chǔ)存方法

西紅柿又名番茄，它酸甜可口，很多人都喜歡囤些西紅柿。如果您想冷藏西紅柿的話，也先要用吸水的布或紙將西紅柿包好，再裝入保鮮袋放進(jìn)冰箱，但要盡快安排吃掉西紅柿，因?yàn)槿绻淅洳厥业臏囟容^低，西紅柿很容易失去鮮味，并且會(huì)因凍傷而很快腐爛。

如果您想讓西紅柿儲(chǔ)存得更久，我再教您一個(gè)小竅門：做成西紅柿醬保存。

把西紅柿洗好后放入開(kāi)水中燙兩分鐘，取出后剝掉西紅柿皮，再將西紅柿切成小塊，裝進(jìn)提前消過(guò)毒的玻璃罐中。裝好后，蓋子虛掩在上方就可以，先不要擰緊。放到蒸鍋中蒸制30分鐘，把蓋子趁熱蓋緊，倒扣放置，冷卻后存放在陰涼處，這樣保存西紅柿半年都不會(huì)壞。在缺少蔬菜時(shí)您就可以拿出來(lái)吃，炒菜、做湯都可以，比鮮西紅柿還好吃。

三、生姜的儲(chǔ)存方法

生姜是烹飪時(shí)必不可少的調(diào)味蔬菜，炒菜、燉肉，沒(méi)有生姜可不行。如果您直接將生姜放入到冰箱中冷藏可就錯(cuò)了!生姜是一種不耐低溫的蔬菜，加之冰箱中水汽大，生姜很容易腐爛變質(zhì)。有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這可是個(gè)誤區(qū)。那么用什么方法可以讓生姜長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮呢?教你一個(gè)好方法。

儲(chǔ)存生姜，我們可以找一個(gè)花盆或者泡沫盒子，里面放上土，種花用的土就可以，刨出一個(gè)坑，生姜不用洗，直接把底部種在土壤中，壓實(shí)周圍的土，澆透水后放在涼快干燥的地方就可以，土干了以后澆水，這樣生姜能保持半年還是新鮮的，而且還能長(zhǎng)出嫩姜來(lái)呢。

這種蔬菜的儲(chǔ)存方法也適用于：大蔥、小蔥。

四、韭菜的儲(chǔ)存方法

韭菜也是很多人愛(ài)吃的蔬菜，炒韭菜、韭菜餡的餃子、餡餅都備受青睞。想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，但冰箱容量有限，不能把什么都往冰箱里放，尤其是有味道的韭菜。

如何儲(chǔ)存韭菜呢?我就告訴您一個(gè)很好用的保鮮訣竅，不僅能讓韭菜儲(chǔ)存得更久，還不用占用冰箱的空間。

把韭菜的爛葉子摘下去，找一個(gè)小水桶，將韭菜放進(jìn)桶里，倒入少量清水，水沒(méi)過(guò)韭菜根的位置就可以了，不要放太多水。韭菜根部可以吸收水分，放上十天都不會(huì)壞，這樣儲(chǔ)存韭菜，不僅葉片保持翠綠，還能長(zhǎng)高呢。

五、蓮藕的儲(chǔ)存方法

蓮藕清脆微甜，炒菜煲湯都會(huì)用到，但蓮藕的保存也是個(gè)大問(wèn)題，原本白白胖胖的蓮藕沒(méi)放幾天就變黑腐爛了。

短時(shí)間內(nèi)吃不完的蓮藕要如何保存呢?蓮藕變黑是一個(gè)褐變的過(guò)程，這是蓮藕中的酚類物質(zhì)氧化造成的，明白了這個(gè)道理，也就有了解決對(duì)策，那就是隔絕氧氣!不是每個(gè)家庭都有真空設(shè)備的，但咱們可以把蓮藕泡在水中，同樣可以起到避免氧化的作用。

蓮藕的保存方法：先洗去蓮藕表面的淤泥。找一個(gè)容器，比如盆或者水桶，加入適量的涼水，把蓮藕浸沒(méi)在清水中，如果蓮藕浮在水面上，可以把藕節(jié)的兩端稍微削下去一點(diǎn)，蓮藕就會(huì)浸入水里了，別忘了每天換一次水，放在陰涼處至少能保鮮半個(gè)月時(shí)間。

六、豌豆的儲(chǔ)存方法

豌豆大量上市了，用翠綠飽滿的豌豆粒能炒出很多美味的小菜，再過(guò)段時(shí)間豌豆就要過(guò)季了，趁著正當(dāng)季要多囤點(diǎn)，儲(chǔ)存豌豆有什么訣竅?怎么做才能鎖住豌豆的味道，隨吃隨取呢?儲(chǔ)存豌豆的方法我嘗試過(guò)很多，經(jīng)過(guò)對(duì)比，覺(jué)得有一種方法保存出來(lái)的豌豆不僅口感好，還特省事，您不妨借鑒一下。

把豌豆粒剝出來(lái)后，用淡鹽水清洗，再用清水沖洗干凈。按照每次食用的數(shù)量分成等份后，直接把豌豆放入保鮮盒或是保鮮袋里，加入適量的清水沒(méi)過(guò)豌豆，蓋好蓋子放冰箱冷凍儲(chǔ)存。很多人在儲(chǔ)存豌豆前要焯水處理，我覺(jué)得沒(méi)有必要，食用前取出解凍再焯水烹飪即可，照著做，別說(shuō)一個(gè)月，放上半年的豌豆都新鮮如初。

七、香椿的儲(chǔ)存方法

香椿是時(shí)令很強(qiáng)的蔬菜，如果放在冰箱冷藏儲(chǔ)存，三天就開(kāi)始掉葉子了，還容易爛，用冷凍的方法來(lái)儲(chǔ)存香椿就是個(gè)好辦法。來(lái)看具體是怎么做的吧。

首先要把香椿洗干凈，鍋中清水中加入適量食鹽，把水煮開(kāi)，倒入香椿后要翻動(dòng)一下，這樣受熱會(huì)更加均勻，當(dāng)香椿的顏色變成翠綠色時(shí)撈出過(guò)涼。香椿冷卻后把水分?jǐn)D干，分成小份再用保鮮膜包好，冷凍即可。

由于還原性好，解凍后香椿的香氣依舊保持濃郁。這個(gè)方法不僅適用于保存香椿，還可用于一些常見(jiàn)的蔬菜比如：菠菜、油麥菜、茼蒿、馬齒莧、莧菜等。

八、香菜的儲(chǔ)存方法

香菜，是一種常見(jiàn)的蔬菜，做湯、涼拌菜時(shí)加上香菜可以增香提味。香菜很嬌氣，放不了幾天就爛掉了，我就教你一個(gè)保存香菜的小妙招，能放一年也不會(huì)壞。

保存香菜，我經(jīng)常用的是風(fēng)干保鮮法。把香菜夾雜著的爛葉子摘掉。整顆的香菜放在清水里洗干凈，香菜的根部有泥土，也要搓洗干凈。先在鍋中燒水，放入適量鹽。水煮開(kāi)后關(guān)火，放入香菜焯水10秒鐘迅速撈出，放在冷水里浸泡過(guò)涼。

把香菜掛在衣架上，放在陰涼的通風(fēng)處，把香菜風(fēng)干。注意，不要放在太陽(yáng)底下暴曬，以保留香菜翠綠的顏色，也可以更大程度上保留香菜的香味。2至3天后香菜就變脆了，此時(shí)就可以把香菜收起來(lái)存儲(chǔ)。

香菜有的時(shí)候很貴，趕上豐收季又很便宜，我們可以趁著香菜大量上市的時(shí)候多囤一些，做成脫水香菜長(zhǎng)期保存，每次吃香菜的時(shí)候，用水泡開(kāi)就可以了。

九、香菇的儲(chǔ)存方法

香菇口感鮮嫩，香氣獨(dú)特，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)，其中鉀含量也頗高。鮮香菇里面的水分多，如果直接放在冰箱里很容易變質(zhì)，香菇怎么保存呢?將香菇放在陽(yáng)光下晾曬幾天，香菇的水分被蒸發(fā)后，再將香菇放入密封袋中，這樣可以保存一個(gè)月甚至更久，吃前用水泡發(fā)即可。

曬干后的香菇營(yíng)養(yǎng)不僅不會(huì)流失，維生素D的含量反而還會(huì)有所增加。要知道，維生素D可是促進(jìn)人體中鈣吸收不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。另外，香菇在曬干過(guò)程中形成了大量的鳥(niǎo)苷酸，而鳥(niǎo)苷酸正是香菇鮮香味的主要來(lái)源，其鮮度是普通味精的幾十倍。

同樣適合用曬干法保存的蔬菜有：紅薯、茄子、豆角、萵筍等。

十、南瓜的儲(chǔ)存方法

南瓜物美價(jià)廉，而且非常耐儲(chǔ)存，可以適當(dāng)囤一些，用來(lái)煮粥煲湯，做餡料，關(guān)鍵時(shí)刻直接蒸熟了就能飽腹!南瓜屬于比較“皮實(shí)”的蔬菜，完整的南瓜放在陰涼通風(fēng)的地方，只要定期察看，勤翻動(dòng)一下，放半年都不會(huì)壞，而且是越放越甜。

可是南瓜都比較大，恐怕一次吃不完，切開(kāi)后的南瓜保存就需要一些技巧了，如果保存不當(dāng)，南瓜從切口的地方就會(huì)腐爛發(fā)霉。

5種蔬菜保存方法

1，蔥，把蔥去掉外皮，蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進(jìn)保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。

2，洋蔥，將買來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼爽，干燥，通風(fēng)的地方能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。不要放在冰箱，要是用塑料袋包住或放入冰箱，這樣反而使洋蔥很容易悶軟，變質(zhì)，發(fā)芽。

3，生姜，姜有老姜和新姜之分，老姜不適合冷藏保存，買回來(lái)后放在陰涼通風(fēng)處就行。新姜用保鮮膜或者紙巾包起來(lái)放冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍。如果生姜發(fā)芽但是沒(méi)有霉變，可以把發(fā)芽的部分切掉，不影響繼續(xù)食用。

4，韭菜，用水浸泡后，拿細(xì)繩將韭菜捆整齊，根部朝下放在清水盆中，可以保鮮3-5天，或?qū)⒕虏苏砗煤罄σ幌?，用大白菜葉包裹住，放在陰涼處，這樣也可存3-5天。

5，西紅柿，西紅柿大量上市時(shí)，質(zhì)好價(jià)廉，選些半紅或青色的放進(jìn)食品袋，然后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處，每隔1天打開(kāi)袋口1次，并倒掉袋內(nèi)的水珠，晾5分鐘后再扎緊，等西紅柿變紅后取出。西紅柿全部變紅后，就不要再扎袋口了，此法可貯存1個(gè)月。

6，茄子，茄子表面有一層蠟，對(duì)自身起保護(hù)作用。如果這層蠟質(zhì)被碰破或洗刷掉，很快就會(huì)發(fā)霉腐爛。所以保管茄子最關(guān)鍵的是不要弄破它的外皮，輕拿輕放，不要沾水，要放在陰涼通風(fēng)處，擦干凈后裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱保存。

7，青椒，青椒沾水后容易變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋放冰箱，可以保存一周左右。青椒若是比較多的話，可以取1只筐，筐底及四圍用牛皮紙墊好，將青椒放滿后包嚴(yán)實(shí)，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風(fēng)處，隔10天翻動(dòng)一次，可保鮮2個(gè)月。

8，土豆，在放土豆的袋子里裝上一個(gè)蘋果可以防止土豆發(fā)芽，用保鮮袋扎起來(lái)，讓它與空氣隔絕，就能防止變干，腐爛和長(zhǎng)芽，同時(shí)土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個(gè)都可能會(huì)壞掉。

9，黃瓜，新鮮的小黃瓜常溫下很快就會(huì)變干，擦干黃瓜表面的水分，放入塑料袋密封，擱進(jìn)冰箱冷藏即可。

10，菠菜，可先朝葉子上噴點(diǎn)水，再用餐巾紙包起來(lái)，然后放進(jìn)冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放，這樣既可以保證菠菜的水分不流失，又可防止潮濕腐爛。

11，芹菜，將新鮮的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將葉子部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。

12，生菜，容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然后把紙巾蘸濕，塞入生菜心讓生菜吸收水分，最后用塑料袋把生菜裝好，放進(jìn)冰箱冷藏即可。

13，南瓜，沒(méi)切過(guò)的整個(gè)南瓜，只要放在通風(fēng)陰涼處即可。切開(kāi)的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲(chǔ)存，最好在1到2天內(nèi)吃完。

14，萵苣，新鮮的萵苣吃不了就放在冰箱里。但萵苣是時(shí)鮮菜，時(shí)間稍微一長(zhǎng)就發(fā)蔫并容易生“銹”，在需存放的萵苣下面墊1塊濕毛巾，萵苣就不會(huì)生“銹”了。

15，蓮藕，用清水把沾在藕上的泥洗凈，根據(jù)藕的多少選擇適當(dāng)?shù)呐杌蚰就埃雅悍胚M(jìn)去后，加滿清水，把藕浸沒(méi)水中，每隔1到2天換1次涼水，若是冬季就要保持水不結(jié)冰，可以保持鮮藕1到2個(gè)月不變質(zhì)，不霉?fàn)€。 若是蓮藕有異味，那就不要吃了，抓緊扔掉。

夏天正確儲(chǔ)存新鮮蔬果的方法!

1.冰箱冷藏室里各部分應(yīng)該怎么放?

冰箱門上：適合放調(diào)味品、果汁、汽水等包裝完好的食物，不適合放雞蛋、奶類等生鮮。因?yàn)楸溟T經(jīng)常開(kāi)關(guān)導(dǎo)致溫度偏高，生鮮容易壞。

冰箱上層：適合放乳制品、剩菜剩飯和零食。因?yàn)樯蠈拥臏囟韧ǔ１容^恒定。

冰箱下層：適合放生的食物，比如雞蛋、黃油、蔬果等。因?yàn)橄聦拥臏囟韧ǔＷ畹汀?/p>

下層的低濕度抽屜：適合放藍(lán)莓、草莓、櫻桃、葡萄、石榴、玉米、豌豆、秋葵、蘑菇等。這些水果不喜歡水分，抽屜下面可以放一張紙巾吸濕。

下層的高濕度抽屜：適合大部分蔬菜，因?yàn)樗鼈冃枰稽c(diǎn)濕度，所以把蔬菜放在密封的塑料袋里冷藏，減少氧化保鮮時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，比如蘆筍、胡蘿卜、西蘭花、菜花、卷心菜、菠菜、芹菜、青椒、扁豆和切過(guò)的蔬菜等。

蘑菇最好放在紙袋里，以防發(fā)霉。綠葉菜買回來(lái)后，立即清洗瀝干，然后在密封的容器中能存5天左右，吃起來(lái)更方便。

2.吃不完的蔬果可以放冰箱冷凍嗎?

新鮮的蔬菜如果一周內(nèi)不能馬上吃，也可以冷凍起來(lái)。

方法：將整片或切塊的蔬菜煮沸1至2分鐘，然后馬上放入冰水中冷卻，瀝干后放入密封容器冷凍起來(lái)。有一些蔬菜是不適合冷凍的：茄子、生菜、蘿卜、豆芽菜和紅薯，都盡快吃完不用冷凍。

儲(chǔ)存場(chǎng)景二：室內(nèi)常溫

水果：香蕉、柚子、檸檬、橙子、桃、杏、蘋果、梨、李子、菠蘿、牛油果、獼猴桃、芒果、哈密瓜、木瓜、西瓜。

蔬菜：西紅柿、西葫蘆、黃瓜、茄子。

其中有一些快熟透了，可以從室溫環(huán)境移進(jìn)冰箱里，比如杏子、牛油果、獼猴桃、芒果、瓜、桃、木瓜、桃子、梨、菠蘿、李子。

儲(chǔ)存場(chǎng)景三：室內(nèi)陰涼干燥處

適合根莖類蔬菜，比如南瓜、土豆、紅薯、山藥等，大蒜、姜、洋蔥也適合。

小貼士：有些蔬果需要分開(kāi)放

會(huì)釋放乙烯的蔬果，需要和其他蔬果分開(kāi)。乙烯會(huì)“催熟”食物，濃度太高會(huì)導(dǎo)致食物更容易壞，尤其不要和嬌嫩的綠葉蔬菜放在一起，因?yàn)槭卟俗钊菀资艿揭蚁怏w影響而腐爛。

容易釋放乙烯的水果：香蕉、蘋果、桃、李、杏、櫻桃、梨、木瓜、哈密瓜、釋迦、牛油果。容易釋放乙烯的蔬菜：西紅柿。

單獨(dú)隔離：洋蔥，需要“隔離”著放，尤其要遠(yuǎn)離土豆，因?yàn)橥炼箷?huì)在洋蔥的影響下發(fā)芽更快。

夏天蔬菜怎么保持新鮮

購(gòu)買當(dāng)令水果

當(dāng)今的水果多半新鮮、品質(zhì)佳，而且價(jià)錢又平實(shí)，不須花大把鈔票。而不合時(shí)令的水果不但價(jià)錢高，而且極有可能施加了大量農(nóng)藥、化肥才能提前或延后上市，所以盡量少買這一類水果。包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀(jì)梨等都是夏季當(dāng)令水果，可以把握當(dāng)季選購(gòu)。

選擇外形完好的水果

不論何種水果，果實(shí)飽滿、大小適中、外形完好、無(wú)碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點(diǎn)。

放在通風(fēng)陰涼處

如果買來(lái)的水果正熟，1天~2天內(nèi)會(huì)吃掉，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室

有些人習(xí)慣將買來(lái)的水果全數(shù)丟進(jìn)冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔(dān)心沒(méi)幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過(guò)的水果口感特別冰涼香甜。一般來(lái)說(shuō)，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對(duì)它們是不錯(cuò)的存放地方。

值得注意的是,易腐爛的水果不能這么做,主要是會(huì)產(chǎn)生乙烯的水果,容易催熟腐爛,尤其是香蕉。

有些水果不適合放入冰箱

不是什么水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì)受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。

蔬菜水果在采摘下來(lái)后,會(huì)隨著時(shí)間的流逝,里面的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失。如果放到冰箱儲(chǔ)藏的話，因?yàn)闅鉁氐?，?xì)菌、酶等的活性會(huì)大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會(huì)收縮，與空氣間的交流就會(huì)減小。營(yíng)養(yǎng)不易流失?？梢赃_(dá)到保鮮的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。