今天立秋貼秋膘怎么吃才好吃?

腐竹燒肉

所需食材：五花肉，冰糖，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，十三香，香葉，腐竹，小米辣，小尖椒

美味做法

1 五花肉切成小塊，起鍋燒水，下入肉加料酒焯水，焯熟撈出，洗凈控干水分備用。

2 鍋中不用放油，放入煮熟的五花肉，慢慢煎出油脂，煎至兩面金黃盛出。用煎出的油脂放入冰糖炒糖色，冰糖炒化，下五花肉上糖色。

3 加鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蠔油各一勺，香葉，加入三分之一鍋量的開水，燉煮20分鐘，下入腐竹，繼續(xù)燉煮5分鐘，撒小米辣，小尖椒，繼續(xù)燜煮一分鐘，盛出，美味可口。

醬大骨

所需食材：大棒骨，冰糖，干辣椒，桂皮，香葉，小茴香，蔥，花椒，黃豆醬，鹽，生抽，蠔油，十三香

美味做法

1 起鍋燒水，大棒骨洗凈下入鍋中，加蔥姜料酒，焯水，焯熟撈出，洗凈控干水分。

2 另起鍋燒油，下冰糖炒糖色，下大棒骨上糖色，下入干辣椒，桂皮，香葉，小茴香，蔥段，花椒，黃豆醬5勺，鹽，生抽，蠔油，十三香各一勺。

3 加開水燉煮30分鐘，收干湯汁，醬香濃郁，軟爛入味。

青椒釀肉

所需食材：青椒，豬肉餡，姜末，蔥花，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，十三香，淀粉，雞蛋，蒜

美味做法

1 碗中放入準(zhǔn)備好的豬肉餡，姜末，蔥花，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，十三香，淀粉各一勺，雞蛋一個，攪拌均勻。

2 調(diào)個料汁，生抽，老抽，蠔油，白糖各一勺，水兩勺拌勻。

3 尖椒洗凈切小段，然后把肉餡塞進(jìn)去，兩頭蘸淀粉，起鍋燒油，下鍋煎，煎至虎皮狀，撒蒜末，淋上調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋煮8分鐘，燜至收汁，軟嫩多汁超級下飯。

蔥爆羊肉

所需食材：羊肉，料酒，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，香油，蔥

美味做法

1 準(zhǔn)備好的羊肉切成小片，加料酒，生抽，蠔油各一勺，老抽半勺，胡椒粉半勺，香油一勺，攪拌均勻。腌制15分鐘，起鍋燒油，羊肉下鍋過一遍油，炒熟盛出。

2 另起鍋燒油，下入蔥段爆香，加一勺料酒，一勺生抽調(diào)味，下入羊肉，大火煸炒1分鐘出鍋，美味可口，鮮嫩滋補(bǔ)又好吃。

干炸丸子

所需食材：豬肉餡，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，雞蛋，淀粉

美味做法

1 碗中放入豬肉餡，加鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油各一勺，雞蛋一個，淀粉一勺，攪拌均勻，分三次加入蔥姜水，一次一勺，攪拌至肉餡黏糊狀。

2 起鍋燒油，把肉餡汆成一個個小丸子狀，油溫5成熱下鍋炸，炸至丸子飄起，炸透炸透，表皮酥脆撈出即可。外酥里嫩，太香了。

立秋貼秋膘吃什么好呢?

1、醬肘子

醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

做法：

1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透;

2.將骨頭抽出;

3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好;

4.開鍋后，以中火燉，以入味;

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火;

6.事先要準(zhǔn)備好一個結(jié)實(shí)的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間;

7.這個步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊;

8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用。

2、烤鴨

“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。

3、燒羊肉

“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴。白魁老號開業(yè)于清·乾隆四十五年，原名東長順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之， 人們把東長順直呼為“白魁”了。

“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時上席即為“燒全羊”。

立秋貼秋膘可以吃的食物不僅僅是肉類，還有蛋類、蔬菜類等，只有營養(yǎng)均衡，合理的搭配，才能讓身體健康。

貼秋膘是什么節(jié)氣的風(fēng)俗?

貼秋膘的意思是到了立秋時分，氣溫下降，需要多吃肉以度過即將到來的嚴(yán)寒。古代民間流行在立秋懸秤稱人，將體重與盛夏時分做對比，體重如果減輕就需要補(bǔ)，補(bǔ)身的方法就是“貼秋膘”，慢慢流行在立秋時以肉貼膘，溫補(bǔ)身體。

貼秋膘是什么意思?

在秋天開始的時候，人們用燉肉來彌補(bǔ)他們在夏天失去的脂肪。

貼秋膘是長胖的意思嗎?

1、貼秋膘不是說人胖，秋膘是我國的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，一般是在立秋這天。中醫(yī)有苦夏之說，夏季人群常有相對性脾胃亞健康之癥候。既有季節(jié)因素，也有心理因素，身體亦呈消耗之勢。一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回，稱之貼秋膘。貼秋膘習(xí)俗起始于清朝，尤其在北方地區(qū)民間流行較甚。一是因?yàn)榍锛臼鞘斋@的季節(jié)，農(nóng)民吃肉貼膘好有勁農(nóng)忙;二是從文化講，我國唐朝、元朝、清朝等朝代，以胖為美，秋季吃好既可防病又可養(yǎng)生;三是北方冬天寒冷，貼秋膘可以御寒，幫助度過寒冷的冬季。

2、貼秋膘也是用來補(bǔ)充營養(yǎng)用來抵抗即將到來的嚴(yán)寒的一種方式。俗話說“夏天過后無病三分虛”，依照祖國醫(yī)學(xué)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原理，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時機(jī)。