伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了。《魏氏春秋》上說(shuō)，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。

為什么在熱天里吃熱面?南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！蔽逶率菒涸拢乱嗾磹涸碌倪厓?，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說(shuō)法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。

伏天除了喝熱湯面，還可以吃過(guò)水面。將煮好的面條用涼水過(guò)出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。

伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過(guò)那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。

中伏吃涼面還是熱面?

俗話說(shuō)：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，今天就是三伏天的中伏了，中伏也就是這句俗語(yǔ)中說(shuō)的“二伏”，這段時(shí)間是一直處于蒸煮模式，天氣又悶又熱，可以說(shuō)是三伏天里最熱的一段時(shí)間了，它處于大暑和立秋之間，既有夏季的悶熱潮濕，又有初秋的燥熱，所以說(shuō)中伏是最難熬的一段時(shí)間;

中伏酷暑難耐，老話說(shuō)：“中伏到，熱得跳”，這段時(shí)間一定要注意防暑降溫，除了防暑降溫，還要“扶陽(yáng)”，顧名思義就是“固護(hù)陽(yáng)氣”，夏天很多朋友為了貪涼，會(huì)和大量的冷飲，呆在溫度特別低的空調(diào)，這樣寒氣就會(huì)入侵，寒氣入侵之后人體很容易得“空調(diào)病”或者出現(xiàn)中暑、熱感冒等癥狀，所以中伏天“扶陽(yáng)”也是很重要的，有助于陽(yáng)氣升發(fā)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)陽(yáng)氣上升，讓你安穩(wěn)的度過(guò)三伏天，喜歡的朋友可以試試!

“中伏吃面勝藥方”，都說(shuō)二伏天要吃面，那是為什么呢?第一個(gè)原因是三伏天脾胃功能會(huì)弱一些，面條容易消化，所以很適合這段時(shí)間，第二個(gè)原因是夏季一般吃涼面，涼面消暑又解熱，還有就是在老傳統(tǒng)中，中伏吃面條有順順利利的寓意;下面和大家分享一個(gè)牛肉醬拌面的做法;

【原材料】牛肉800g、干黃醬100g、黃豆醬100g、郫縣豆瓣醬50g、豆豉50g、

【牛肉醬拌面的做法】

1、準(zhǔn)備好的800g牛肉清洗干凈之后切成肉丁，這樣吃的時(shí)候能吃到牛肉的顆粒感，再準(zhǔn)備醬料，我喜歡用4種醬，干黃醬、黃豆醬、豆瓣醬和豆豉，我用了干黃醬100g、黃豆醬100g、郫縣豆瓣醬50g、豆豉50g;

2、干黃醬放在碗中，加入稍微多一點(diǎn)的清水，先把干黃醬“泄”開(kāi)，再準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，辣椒和蒜末;

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入牛肉丁，翻炒至牛肉丁變色，這個(gè)時(shí)候牛肉丁會(huì)有一些出水的情況，翻炒變色并出水之后，把牛肉丁撈出來(lái)，鍋中的血水倒掉不要;

4、鍋中再次加入食用油，油溫5成熱，下入蒜末、辣椒和豆豉，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味，翻炒出香味之后倒入“泄”好的干黃醬，翻拌均勻;

這時(shí)候可以往鍋中加入適量的清水，清水的用量決定了醬料的濃稠程度和咸淡，這個(gè)根據(jù)自己的喜好選擇，加入清水之后再下入牛肉粒，攪拌均勻，大火煮開(kāi);

5、大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉煮大約10分鐘，讓牛肉粒更加入味，出鍋前加2勺白糖提鮮，還能中和咸味，牛肉醬煮好之后出鍋;

中伏吃面好處是什么?

吃了頭伏的餃子，到了二伏的時(shí)候，人們就該吃面了。這個(gè)時(shí)候吃面最好吃點(diǎn)熱湯面。熱湯面有三個(gè)好處。

第一是吃面的時(shí)候能喝湯，使得溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)被浪費(fèi)掉。

第二是溫度較高。三伏天吃溫?zé)岬臇|西會(huì)讓胃腸血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快。人體熱量恰恰是通過(guò)血液來(lái)發(fā)散的。血液循環(huán)加快，也就讓內(nèi)臟的散熱加快，從而讓人感覺(jué)倍加涼爽。

第三，熱湯面軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機(jī)能減退。容易被消化的熱湯面此時(shí)恰好迎合了人體的消化機(jī)能，對(duì)養(yǎng)護(hù)脾胃很有意義。

中伏吃面條吃什么面?

第一種：羊肉燴面

羊肉燴面是要用羊骨羊湯來(lái)做，但畢竟是家庭自制，可以化繁為簡(jiǎn)，想吃的朋友可以照著以下步驟試試，挺不錯(cuò)的，又很簡(jiǎn)單。

面盆里倒入適量面粉，加少許鹽攪拌，再分次加水，攪拌成面絮，揉成面團(tuán)，蓋起來(lái)靜置十分鐘，然后再反復(fù)揉搓，變成光滑的面團(tuán)，繼續(xù)蓋起來(lái)醒面。

半個(gè)小時(shí)后將面團(tuán)壓扁，搟成面片，切成若干個(gè)小條，刷上油再蓋起來(lái)醒面。

羊肉切成薄片、胡蘿卜切薄片，生姜片、蔥段切好待用，青菜洗凈待用。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蔥姜爆鍋，炸成微黃色后倒入羊肉，炒到變色，再倒入胡蘿卜片翻炒，加鹽、生抽翻炒。

接著加適量水，煮開(kāi)后取出面片，拉伸后放進(jìn)鍋里，煮到快熟時(shí)倒入青菜，最后加鹽調(diào)整味道即可。

喜歡吃辣的人，可以在炒羊肉時(shí)加干辣椒，也可以在最后加辣椒油。

第二種：番茄味炒面

三伏天食欲下降，最需要吃點(diǎn)開(kāi)胃的飯菜，這種番茄味炒面讓人吃了胃口大開(kāi)，還營(yíng)養(yǎng)解饞，好吃不上火，不妨試試。

準(zhǔn)備適量濕面條、一個(gè)洋蔥、一個(gè)青椒、一個(gè)彩椒、一個(gè)西紅柿、一塊瘦肉，可以根據(jù)人口多少去調(diào)整食材的量。

瘦肉切片，加鹽、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均勻，腌制一會(huì)兒。洋蔥、青椒、彩椒、西紅柿洗凈切好待用。

鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后將面條放進(jìn)去，煮到剛好斷生撈出，不要煮過(guò)了，撈出后過(guò)涼控水，加少許油拌勻待用。

另一個(gè)鍋炒肉片，炒變色后盛出，留底油倒入西紅柿翻炒，再倒入洋蔥、彩椒、青椒翻炒，炒均勻后加鹽，一直炒到食材斷生。

然后加適量番茄醬增加味道，翻炒均勻后倒入肉片，加鹽、雞精調(diào)整味道。

接著倒入面條，小火不停翻炒，翻炒均勻即可出鍋。

第三種：香菇肉醬拌面

這款面條香味濃郁，特別解饞，還好吃不上火，建議做給家人嘗嘗。

豬肉剁成肉末，香菇洗凈切小丁，青椒切丁。蔥花、姜末、蒜末、黃瓜絲切好待用。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蔥姜蒜末，爆香后倒入肉末，煸炒出少許油脂，再倒入豆瓣醬翻炒，炒均勻后加黃豆醬翻炒。

然后加香菇丁、生抽、白糖、雞精翻炒，再加少許水熬煮，變濃稠后倒入青椒丁翻炒幾下盛出。

最后把面條煮熟，撈出后放上黃瓜絲、香菇肉醬，翻拌均勻就可以食用了。

第四種：雞絲涼拌面

夏天喜歡吃爽口的飯菜，雞絲涼拌面不可錯(cuò)過(guò)，吃一次忘不掉，學(xué)會(huì)了中伏做給家人吃。

鍋內(nèi)加涼水，放入雞胸肉、生姜片，煮到熟透。另一個(gè)鍋加水煮開(kāi)，放入面條，煮斷生后撈出，過(guò)涼控水。

空碗中放入蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，燒熱油倒進(jìn)來(lái)攪拌，再加鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻。

面條放進(jìn)碗內(nèi)，雞胸肉撕成絲放進(jìn)來(lái)，再放入黃瓜絲、油炸花生米、料汁，攪拌均勻，這款好吃的面條就做好了。

中伏吃面條的寓意

在中伏吃面條是有嘗新的寓意了 。