從科學(xué)角度講，大暑節(jié)氣吃童子雞，是有一定科學(xué)道理的。冬補三九，夏補三伏，大暑正值“中伏”前后。暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點童子雞能溫中益氣，可為扛過暑熱打好基礎(chǔ)。

家禽肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，是大暑時節(jié)進補的上選。營養(yǎng)學(xué)觀點認(rèn)為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質(zhì)，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強體力。

另外，童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子有很好的補益作用。吃童子雞對于激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也未嘗不可一試。

跟老雞相比，童子雞熬出來的湯不會那么油膩，因此采用清蒸或者燉煮的方法來做童子雞是最好的了，營養(yǎng)損失也最少。無論是清蒸、燉煮還是快炒，烹飪中首先要保持的是童子雞的“嫩”，一旦煮老了，就失去了童子雞這道食材的意義，所以只要是熟了，烹飪時間就不宜再拖太長。

而需要提醒的是，在做童子雞的時候，不宜用熱性調(diào)料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品，這些調(diào)味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進補。

大暑童子雞簡介

1、中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(nèi)(依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個月)、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞 后來也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗的影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。

2、桶子雞又名童子雞，這兩個不同名稱，說明它的兩大特點：做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱。

桶子雞我國南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮(有所創(chuàng)新，先燒后蒸)。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點是：南方用糖，北方不用糖。

北方經(jīng)營此業(yè)最有名的，有北京的天盛號和便宜坊、哈爾濱的正陽樓、濟南的德興齋以及開封的馬豫興。馬豫興童子雞是開封歷史上獨具一格的回族食品，久負(fù)盛名。據(jù)考，在北宋時期就有一家酒樓擅長烹制童子雞，后隨宋室南遷，遂在南京開業(yè)，歷數(shù)百年而不衰。清咸豐五年，童子雞創(chuàng)始人的后裔馬有仁，重返故里開封，并帶回一桶百年“陳年老湯”，隨后在開封辦起馬豫興童子雞店。馬豫興童子雞自1982年以來年年奪魁，1984年在商業(yè)部舉辦的評比中，又以總分第一獲部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，河南省在招待國內(nèi)外賓客時都少不了它。

大暑飲食禁忌

1、辛辣之物，比如說辣椒，氣溫本身比較的高，再吃辣椒的話，這無疑是火上澆油，人特別容易上火，再加上吹空調(diào)，身體很容易鬧病。

2、煎炸類食品，夏天夜市熱火朝天，很多人都跑到外面喝啤酒吃燒烤，有的甚至還會去買一些油炸的食品，在家里吃，這也是需要注意的，尤其是油炸的食物，會增加人的燥熱感，從而更容易引起身體不適。

3、冷飲冷食，暑天很多人喜歡吃冰淇淋、喝奶茶，冷食雖說可以去除燥熱，但同時也會對人體的健康造成損害，再加上很多的冷飲高糖、奶油量高，也會對身體造成代謝的負(fù)擔(dān)。

5、忌大量飲水

中暑的人應(yīng)該采取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜。大量飲水會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進。

6、忌單純進補

中暑后，暑氣未消，雖有虛癥，卻不能單純進補。如果認(rèn)為身體虛弱急需進補就大錯特錯了。因為進補過早的話，則會使暑熱不易消退，或者是本來已經(jīng)逐漸消退的暑熱會再卷土重來，那時就更得不償失了。

7、忌大量食用生冷瓜果

中暑的人大多屬于脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內(nèi)滯，嚴(yán)重者則會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。

8、忌吃大量油膩食物

大暑后應(yīng)該少吃油膩食物，以適應(yīng)夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使大量血液滯留于胃腸道，輸送到大腦的血液相對減少，人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。

大暑節(jié)氣養(yǎng)生吃什么好

1、苦瓜

苦瓜又名“涼瓜”,性寒,苦,無毒,入心、肝、脾、肺經(jīng)。是大暑時節(jié)消暑的最好蔬菜,營養(yǎng)非常豐富,有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效。此外還能快速排除毒素,避免體內(nèi)毒性的堆積。大暑天熱,吃苦瓜最好。

據(jù)本草綱目中記載:苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。苦瓜雖好,但其性寒,脾胃虛寒者不宜食用,孕婦也不宜吃苦瓜。此外,夏季不要只是為了圖清熱解暑而一次大量的食用苦瓜,以免因過量易引起惡心、嘔吐等不適癥狀。

2、綠豆芽

綠豆是夏季飲食中的上品,營養(yǎng)豐富,有清熱消暑、美容養(yǎng)顏、止渴利尿等功效,有“濟世之食谷”之美譽。在大暑期間,可煮綠豆湯或綠豆粥喝。而綠豆芽則有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

大暑時節(jié)食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。

大暑節(jié)氣吃什么養(yǎng)生

1、西紅柿

說到西紅柿很多人只知道它具有祛斑美白的效果，卻不知道它其實還能夠解暑熱、幫助消化的功能，因為它性微寒，歸脾胃經(jīng)，高溫天氣很容易中暑，不妨吃些西紅柿幫助清熱解毒。

另外，西紅柿還有防曬功能，大暑節(jié)氣可正處于一年中最熱的三伏天，此時陽光很大，紫外線正強烈，外出的過程中很容易被曬傷的。不想要變黑，也不想要皮膚被曬傷的話，請多吃它。因為西紅柿內(nèi)部含有番茄紅素，這是一種抗氧化劑，能夠讓曬傷的危險系數(shù)下降。

2、蓮子

蓮子具有健脾養(yǎng)心的效果，大暑節(jié)氣到了，人們將生活在高溫天氣中，酷熱會讓他們感到心煩意亂，愛發(fā)脾氣。甚至很多人因為暑熱引起心煩失眠問題，整夜整夜地睡不著。長期失眠可不利健康，對此建議大家要喝些蓮子茶或者說蓮子湯。

因為蓮子是一種平和的藥物，其中，蓮子心的清熱去火效果更好，想要養(yǎng)心安神的話，可以準(zhǔn)備點蓮子心泡水當(dāng)茶水飲用。

3、仙草

仙草在不同的地方叫法不同，比如說仙人草、涼粉草等等，這是一種可以藥食兩用的植物，可以摘取它的莖葉曬干之后制作成燒仙草食用(廣東叫涼粉)。

大暑節(jié)氣天氣非常熱，在高溫酷熱的條件下，人很容易中暑的，所以說，不妨吃些燒仙草，幫助你消暑。

4、綠豆

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆味甘，性寒，具有清熱、消暑、解毒等作用。在高溫天氣下，喝綠豆湯很是解暑。大暑節(jié)氣到了，高溫天氣會更多，因此人們要記得時常燉煮一些綠豆湯食用。

綠豆湯的做法很簡單，準(zhǔn)備好一些綠豆，清洗干凈之后，將其放入電飯鍋中，倒入多一些的開水，放些冰糖進去，蓋好鍋蓋，直接按下燉湯開關(guān)就好了。如果想要吃熟爛一些的綠豆湯，燉煮的時間就要長一些，要記得加時長。