我國古時平氣法劃分的節(jié)氣將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登?！贝斯?jié)氣中老鷹開始大量捕獵鳥類;天地間萬物開始凋零;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。

暑將盡熱未止誰是處暑節(jié)氣“高溫王”

處暑是反映氣溫變化的一個節(jié)氣，隨著太陽高度的降低，所帶來的熱力隨之減弱，炎熱的酷暑已漸消退。對于北方來說，處暑期間氣溫下降，秋爽可謂立竿見影，高溫幾乎不見蹤影；對于南方來說，此時高溫最盛階段已過，但余威尚存，華東、華南、西南部分地區(qū)真正的涼爽還未開啟，“秋老虎”不時反撲。

華南地區(qū)的福州、南寧、廣州分別獲二三四位，每年處暑期間平均會有3、4天高溫出現(xiàn)。即使沒有達(dá)到35℃高溫線，氣溫在30℃至34℃之間，加上濕度大，桑拿天不時來擾，讓人感覺依然是暑熱難耐。

此外，上榜的還有長江中下游的杭州、南昌、長沙、武漢、上海、合肥，每年處暑期間平均都有2天左右高溫現(xiàn)身。雖然還是暑氣未散，但與盛夏時節(jié)持續(xù)酷熱相比，高溫的勢頭已經(jīng)開始放緩了。

雖然處暑期間秋季面積擴展，夏季領(lǐng)地縮小，但此時夏季依然牢牢掌控著我國人口最稠密區(qū)域，所以“處暑暑未盡”依然是很多人對處暑的印象。

2023處暑吃什么傳統(tǒng)食物?

1、鴨子

南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時節(jié)吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手，據(jù)悉，那里的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半只鴨子回家；有空的人都會在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家。

杭州人習(xí)慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養(yǎng)來說，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對口味和營養(yǎng)都會好一點，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對如何辨別老鴨和嫩鴨，這里有一個小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發(fā)黃、發(fā)黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個頭，老鴨比嫩鴨分量重。 

2、龍眼

“處暑”到了，“避暑”也就結(jié)束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習(xí)慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃。

處暑過后要進(jìn)入秋天，中醫(yī)上有“補秋”的說法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個時候講究“補氣”、“補血”，要避免寒涼的食物；同時龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血，有滋補養(yǎng)氣的作用，在這個節(jié)氣食用是有益的；但食療不用太過刻板，并沒有規(guī)定這個節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時也可以這樣食用，是有益的。

3、白丸子

除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。

糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當(dāng)喝點糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用。秋季適當(dāng)吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用。

4、涼茶

處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來已盛行。每當(dāng)處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

在處暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養(yǎng)陰；以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用，也適合氣虛的人士。不過，處暑時節(jié)應(yīng)少喝涼茶，因為此時的暑熱并不嚴(yán)重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時也對肺和腎無益。

5、酸梅湯

上世紀(jì)六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。制作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬干的梅子，再加冰糖。煮好放涼后，裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。

烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質(zhì)。所以處暑節(jié)氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。此外，吃多了肉時，喝酸梅湯還能幫助體內(nèi)酸堿值達(dá)到平衡。

處暑后養(yǎng)生最主要的就是養(yǎng)肺，而銀耳、山藥、白蘿卜、百合、白芍、梨子等“白色食物”最易入肺，建議多食，少吃一些辛辣食品。

天氣什么時候才能真正涼爽呢

俗話說“處暑十八盆，白露勿露身”，意思是處暑以后依然炎熱，每天需用一盆冷水洗澡，待洗過十八盆后，節(jié)氣已至白露，秋涼漸起。不過，處暑時節(jié)的天氣一般中午比較炎熱，早晚會涼爽起來，再加上時不時來上一兩場雨，正是“一場秋雨一場涼”。

唐人白居易說：“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起”，宋人蘇泂也說：“處暑無三日，新涼直萬金。”這沁人的“新涼”所帶來的神清氣爽，是其他任何季節(jié)都不會有的。

處暑時節(jié)也是農(nóng)作物收獲的時刻。處暑三候“禾乃登”，“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。一言以蔽之，這是五谷豐登的時節(jié)。 

在2023處暑期間的養(yǎng)生小知識

首先，避免過早添加衣物，體溫在秋天不宜過高，以利于收斂陽氣，溫度過高容易吸收寒氣，不利于身體溫度的平衡，但夜里外出要增加衣服，以保護陽氣。其次，多開窗少開空。處暑時節(jié)，若白天溫度不高則建議不開空調(diào)，要盡量多開窗使空氣流動，同時也可以種一些綠植。